「今ごろ、おせち」2021.1.10

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松も取れて正月モードも終わり。

なのに、今頃おせち料理の話。

年末にふと思い立って、

田作りを作ってみた。

カタクチイワシをひたすら空煎りし、

醤油、味醂、砂糖を煮たたせ

絡めるという単純な作業。

カラッとするまで煎ることが肝心と聞き

ただ黙ってフライパンの傍に立つ。


待つ、という作業は

窯を焼く時と似ている。

さて、仕上がったのを

自作の器に盛ってみる。

これは絶品。

酒が飲めないのでわからないが、

呑兵衛にはたまらない味に違いない。

箸休めにどうぞ。